準備(共通): 挽き目と分量など
コーヒーメーカー/ドリッパーの製造会社の純正ペーパーフィルターをご用意ください、純正品がない場合は、一つ穴タイプの場合はメリタ社のフィルターを、三つ穴タイプはカリタ社のフィルターを使用してください。
分量: オンラインストアまたは、商品のラベルに記載の抽出分量を参考にしてください。
挽き目: 中挽き(抽出時間が2分30秒-3分30秒に収まる範囲で調整してください)
もしくは、渋みを感じるところまで細かくしてから、1目盛粗くします。
ハンドドリップ
温度: 97℃前後
15-16gのコーヒーに対して、お湯250gを注ぎます。
抽出時間は2分30秒-3分30秒が目安です。
(1) ペーパーフィルターと粉をドリッパーにセットします。粉をスプーンですり鉢状に掘ります。
(2)ストップウォッチでの計測を開始してからすぐに40-50gのお湯を注ぎ、素早くドリッパーを回して全ての粉が水と接触するようにします。45秒まで待ちます。
(3)円を描くように内側から外縁部までお湯を150g注いでください。注いだ後ドリッパーを掴んで反時計周りに回し、ドリッパーの中に渦を起こします。
*開始から55-65秒の時点までに注ぎきるのが目安です。注ぐ方向も反時計回りがおすすめです。
(4) 30秒待ってから(3)と同様に250gになるまでお湯を注ぎ、ドリッパーを回します。
全てのお湯が落ち切ったらドリッパーを外します。
味の濃さはコーヒーミルの挽き目で調整してください。
コーヒーメーカー
機種によっては、1~2杯(120ml~240ml)の抽出をする場合、味が薄くなることがあります。その場合は豆の分量を増やすか、いつもより細かく挽くことである程度対処できます。
また、抽出するお湯の温度が低すぎると、酸味が目立った味わいになってしまいます。一度湯通しをして、ドリッパーやお湯のでる部分を温めることなどで対処することが可能です
*必ず製造メーカーの説明書の指示に従ってください。