Apollon's gold, a cup of coffee with elegance
最高級グレードのコーヒーである、スペシャルティコーヒーの専門店です。
スペシャルティコーヒーの魅力と個性である、アシディティ(酸の質)とフレーバー(口の中で感じる香り)、甘味を大切にした焙煎、抽出を行っています。
焙煎と抽出
スペシャルティコーヒーの持つ酸の質や透明感、フレーバー、後味の甘さをを余すことなく表現することを大切にしたロースティングをしています。
ロースティングによるフレーバー(焙煎臭)がつかず、苦みや焦げ感を出さないこと、生焼けしないことを心掛けています。
抽出では、フレーバーを十分に引き出し、甘さと酸のバランスを整えること、コンスタントに安定した味わいを提供することを志向しております。